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イタリアで日本食を作ることとは・・・
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僕はイタリアに来てからというもの日本食を作る機会がとっても増えた。日本ではイタリア料理を作ることが多くって、築地までムール貝を大量に買いにいって『ムール貝パーティ』なるものまで開いていました。
イタリアでも自炊しているんですが、自分の食事はイタリア料理、そしてイタリア人の友達と夕食を一緒にする時はもっぱら僕がコックとなって日本料理を披露するのです。
料理するのは大好きなんで、皆に美味しく食べてもらうのは嬉しいんだけど、イタリアで日本料理を作るには問題が山盛り・・・

1.日本食材が手に入りにくい
たとえばショウガは大きいスーパーで見かける貴重品だし、ダイコンは入手困難、山芋、里芋、ゴボウなどは宝石より貴重です。
さらに魚の購入も結構大変。とにかく高い。僕の財力ではシャケ一切れで一週間分の食費が飛んでいきます。
さらにさらに調味料がくせ者。しょうゆは今や世界的に有名なので品質のいい中国製が安く手に入るけど、ソースはかなり高級品。今だソースを買う度胸がありません。
2.イタリア人は味にうるさい
イタリア人は物事をストレートに言う国民だけれども、夕食を招待するときも「歯に衣を着せぬ」態度は相変わらず。もずくスープは当然不評を買い、生春巻きには渋い顔をされ、お好み焼きは「生焼け」と言われた。
3.ベジタリアンが多い
ほんと悩みの種です。僕の友達にも「肉は鶏の胸肉だけ、魚はスモークサーモンだけ」という女の子がいます。鰹節のダシはNGで、昆布ダシもかなり薄めに作る必要があります。
その友達が一番仲がいいもんだから、彼女を中心にメニュー作りが始まります。一度くらい「カレイの煮物」だとか「イカのショウガ炒め」ってな料理を作ってあげたいんだけど、『匂いを嗅いだだけではく』っていうんだからまず不可能でしょう・・・。

こんな悪条件の元、生み出したレパートリーはこんな感じ
基本は『安く』『手軽で』『アジアの風が漂い』『イタリア人に受ける味』です。
・ちらし寿司
これは海外生活者の基本中の基本。ちらし寿司の素があればあっという間にゴージャスな一皿が完成。そこに錦糸卵など振りかけようものなら『スッゲー』という声が飛び交うこと間違いなし。ここにイクラやせめてスモークサーモンでもちりばめたら最高なんだけど、僕の状況ではムリです。
・カレー
僕は胸をはって『日本料理です!』と言い切ってます。カレーもほとんどのイタリア人が『うまい!』と舌を巻く一品。ただし辛いものが苦手な人が多いので、牛乳を入れたりリンゴを摺ったり、トマトを入れたりと多少の工夫が必要っす。
・押し寿司
僕は去年日本に帰った時に『押し寿司器』なるものを購入。スモークサーモンや海苔を上手くつかうと、かなり『ガンゾ(かっこいい)』な日本料理の完成です。お金のない僕はシーチキンやそぼろを使って工夫します。
・巻き寿司
もうこれは簡単でチョーゴウジャスな見栄えになる便利な料理。何を入れてもイタリア人は喜んでくれます。キュウリが手に入らない時期は、軽く茹でたニンジンを入れたこともありますし、甘辛く煮た肉や卵マヨネーズを入れることも。カリフォルニア・ロール的なものが簡単で受けがいいかな?

この他にも、春巻き、牛肉のショウガ炒め、春雨スープ、チヂミ、チャーハンなどが評価高いです。ハイ。
PS. 一度お餅を皆に食べさせたら『生まれて初めて味のない食べ物を口にした』と言われました。うーん、たしかにお餅自体に味はないかも・・・。

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by orvieto2002 | 2006-02-04 19:58 | イタリア在住日記
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堂 剛(ドウ ツヨシ)
1972年東京生まれ
2004年よりイタリア在住
フリーライター、Webデザイナー、翻訳・通訳、ツアーコーディネート

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