イタリアのパスタソースは、ほんと無数にありますが、その中でも皆に愛されているソースがあります。それがペスト・ジェノヴェーゼ(pesto genovese)。バジリコをメインに、ニンニク、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノで作るシンプルなソース。
シンプルだからこそ美味い。カレー料理が得意のタモリも言っていた「カレーはいかにシンプルに作るかが難しい。引き算の料理なのだ」と。僕の作ったカレーは美味しかったけど、すこし足し算が過ぎたかも。やっぱりシンプル・イズ・ベストなのだ。。。
ジェノベーゼソースについて語ります。続きはこちら・・・